POLENTA CON PISTO DE BRÉCOL
INGREDIENTES:- 200 gr de polenta- 2 calabacines- 150 gr de
brécol- 1 batata- 150 gr de queso ricotta- 10 gr de queso parmesano rallado- 5
dl de leche- 5 dl de caldo de pollo- 1 ajo- el zumo de medio limón- albahaca
fresca- aceite de oliva virgen extra- hierbas aromáticas- salPREPARACIÓN:1.
Precalienta el horno a 220º. Con la batidora mezcla el brécol, el ajo pelado,
hojas de albahaca, 10 gr de parmesano, el zumo de limón y el aceite. Reserva.2.
En un cazo, calienta el caldo, la leche y una pizca de sal. Añade la polenta y,
cuando espese, viértela en una fuente sobre papel parafinado.3. Hornea 10 min.
Saca y reserva. Pela la batata. Corta el calabacín -sin quitarle la piel - y la
batata en rodajas y dóralas en una plancha con unas gotas de aceite. Sobre la
polenta, sirve el queso ricotta, las verduras, el pesto de brécol y las hierbas
aromáticas…Más
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